拿铁和卡布奇诺咖啡的区别？它们不都是奶咖么？凤凰彩票

　　凤凰彩票卡布奇诺和拿铁确实比较像，用到的原料都是：浓缩咖啡、牛奶和奶泡，但是还是有些微的差别。

　　拿铁是由意大利浓缩咖啡和牛奶混合制成的经典咖啡饮品，意大利人很喜欢在早餐时饮用加了牛奶的拿铁咖啡。

　　意式拿铁是直接往意式浓缩里加入热牛奶凤凰彩票，而我们经常在咖啡馆喝到的其实是美式拿铁，由意式浓缩、牛奶和少许奶泡制作而成。

　　卡布奇诺是一种由意大利浓缩咖啡、蒸奶和奶沫相混合，制作而成的的意式咖啡。传统的卡布奇诺是用等量的浓缩、蒸奶和牛奶制作，上面再撒上一些肉桂粉。

　　卡布奇诺还分干卡布奇诺和湿卡布奇诺，干卡布奇诺牛奶少而奶沫多，湿卡布奇诺则相反，和拿铁比较接近。

　　你只需要记住，牛奶比奶沫多的是拿铁，奶沫比牛奶多的是卡布奇诺就行了。拿铁由于牛奶较多，奶味比较中，卡布奇诺则咖啡味更重，卡布奇诺上面会覆盖较多的奶泡，饮用的时候先喝上面绵密的奶泡，口味极佳。

　　拿铁还有一个重要的特征就是拉花，拉花的英文Latte Art，直译就是拿铁艺术，所以你在咖啡馆点的有拉花的一般就是拿铁。卡布奇诺则一般不会直接拉花，因为做拉花要求打发的牛奶流动性要好，里面更多的是牛奶。通常对于卡布奇诺，咖啡师则会选择在上面盖一层厚奶泡，然后用雕花针雕画一些可爱的图爱。

　　直到有一天，我跟女友各买了一杯拿铁和卡布奇诺，对比着喝之后（情侣之间不是都会交换着喝的嘛），发现两者真有区别，而且，这差别还不小。

　　可能，你喝完半杯卡布奇诺咖啡，还会看到有密密麻麻的奶泡小泡沫，挂在杯壁上。

　　很多人会奇怪，卡布奇诺为什么常常用马克杯来喝，（上图左边），而拿铁，用纸杯或者玻璃杯都可以。

　　这个也是因为卡布奇诺，里面的奶泡多，用纸杯来装，拿在手里比较轻盈，让很多买卡布奇诺喝的姑娘，感觉不值得。

　　于是，有些咖啡店被质疑多了，就想出办法，用沉重的马克杯来装卡布奇诺，这样让卡布奇诺显得更有分量，姑娘们也就不“歪想”了。

　　拿铁咖啡的牛奶原料，一定要多过于咖啡，通常牛奶与咖啡之间的比例在，2：1 到 5：1 之间。

　　但卡布奇诺咖啡，咖啡、牛奶、奶泡始终保持在 1：1：1的比例，这个在这篇文章《为什么星巴克咖啡，女孩们喜欢喝“卡布奇诺”？》有提过。

　　所以导致后来，我喝拿铁咖啡时，总觉得拿铁是一种“牛奶加量”版的卡布奇诺。

　　制作拿铁咖啡的时候，咖啡师会加很多牛奶，这个含有牛奶的数量远远超过卡布奇诺咖啡含牛奶量。

　　从口感上来说，也正因为拿铁咖啡有超高比例的牛奶成分，所以喝起来，会有一股浓浓的鲜奶味道，奶香味比较诱人。

　　而卡布奇诺咖啡，含有较多的意式浓缩咖啡，喝起来咖啡味道反而浓重一些，口感也相对略苦一些。

　　“爱情像Cappuccino，浓浓的眷恋泡沫，诱人的气息，多爱不释手，爱是Cappuccino，苦苦的美丽滋味，藏在我心头久久。”

　　卡布奇诺（Cappuccino）：借助意式咖啡机，把热蒸汽冲入牛奶中，在旋转翻腾的过程中和牛奶充分混合，得到表面光滑的稳定、绵密牛奶，体积膨胀到原来的 2 倍左右。然后将处理好的牛奶，以 2:1 的比例和 Espresso 融合；

　　拿铁（Latte）：同样用热蒸汽打发牛奶，但是打发程度膨胀到原体积的 1.5 倍左右，然后以 3:1 的比例和 Espresso 融合。

　　拿铁这个名字源自意大利语的 Latte，意思就是牛奶，所以咖啡拿铁的特点就是加了很多牛奶，喜欢大份量且奶味浓郁的话会选择它。而卡布奇诺（Cappuccino）的名字来源于，浓缩咖啡与牛奶泡沫融合的颜色和 Capuchin 修道士的长袍颜色相似，它其实是一种小份量、奶泡丰富、咖啡味浓郁的饮品。

　　人们对自己口味越了解，就会有越来越多细致的要求。市场上也就有各种迎合要求的产品出现：馥芮白/澳白、dirty、短笛……如果不是咖啡师，去记住每一种咖啡的名字和对应的配方比例、制作流程，不现实，也没必要。

　　但是只要明白命名的规则，和咖啡师稍作交流，就能在品尝之前对这杯咖啡的味道有所了解。我想，这才是咖啡名字的意义。

　　以上内容以上内容为我在知乎专栏发布的《咖啡入门书》第一章的一部分。该系列目录及关于咖啡种类的第三章节链接在这里：

　　拿铁咖啡（注意后面咖啡两个字别省略）本质上是热牛奶为主，早餐充饥用。牛奶会更多，没有奶泡也可以称作拿铁咖啡（就是咖啡牛奶咯，我很讨厌音译做拿铁）当然，在bar里面都是直接用热蒸汽来加热，所以奶泡是一定会有的，也正是因为如此，拿铁咖啡和卡布奇诺看起来才比较相似。

　　而卡布奇诺则不限于早餐，他的咖啡比重更大，牛奶则更多是打成奶泡漂在上面了，非早餐时间喝这个也正常，并不会因为牛奶太多而显得不合时宜——个别意大利人也不喜欢纯咖啡（个人口味或健康原因导致）那么他们会喝macchiato玛奇朵，或者cappuccino卡布奇诺。

　　ps，在意大利凤凰彩票，几乎没人会点焦糖玛奇朵。玛奇朵和焦糖这对搭配不知道谁搞出来的，但是意大利日常没人那么喝。对于真正品咖啡的人，加牛奶都是对咖啡味道的掩盖，再加上个性强烈的焦糖，那就真的复杂到什么也喝不出来的地步了……

　　ps2，摩卡咖啡，mocha。这东西在意大利似乎找不到或者不叫这个名字，因为在意大利 摩卡这个词写作 moka，指用摩卡壶煮出来的咖啡。

　　这确实很奇怪，使用日耳曼语族语言的美国本应该更多的使用字母K，他们却把这个发音写作了mocha。而字母表中完全没有K的意大利却把这个发音写作了moka

　　ps3，在意大利热那亚，这里人的早餐和意大利其他地区不同，他们传统上喜欢用当地的特产focaccia佛卡夏油烤发面饼（好吧我知道是面包，但比起日常的面包油确实太多了）来配卡布奇诺。是少数早餐吃咸味食物的意大利地区。甚至有些人会用focaccia蘸卡布奇诺里的奶泡。这吃法在意大利广大地区中并不正统，但别有一番风味。

　　两者同样是牛奶与咖啡混合所调配的咖啡种类，所以对于非专业人士来说，可能会难以分辨其中的区别。

　　所以啊，拿铁咖啡与卡布奇诺傻傻分不清楚的情况，其实还挺常见的。这个时候，就体现出掌握深入品味咖啡技巧的重要性啦~

　　从成分比例中我们就可以看出，对于拿铁咖啡来说，丝滑的牛奶是当之无愧的主角。拿铁咖啡称得上是咖啡与牛奶的完美结合，让我们沉浸于拿铁咖啡的芳醇滋味。

　　一杯好的拿铁咖啡，那馥郁香醇的口感足以治愈一切~而自制拿铁咖啡，其实也并不难。

　　准备好适量牛奶，加入2-3勺榛果风味的摩可纳冻干黑咖啡，轻度烘焙的榛果风味带有榛子、扁桃仁和枫糖的口感，牛奶的香甜搭配上咖啡的浓郁，堪比现磨的口感，给你带来醇享的体验。

　　同样，以成分的比例来分析，丰富且绵密细腻的奶泡就是卡布奇诺的“灵魂成分”。

　　虽然看上去有点复杂，但其实卡布奇诺的制作方法也很简单，只需要一颗摩可纳·朵即可享受到卡布奇诺的迷人风味。

　　摩可纳·朵拥有独特的双层设计，上层奶粉可以轻易打出绵密、细腻口感的奶泡，与胶囊下层浓醇丝滑、堪比现磨的咖啡结合。只需10s即可完成仪式感满满的冲泡过程，让我们随时随地都能用美味的卡布奇诺宠爱自己~

　　另外，一般来说卡布奇诺的奶泡较厚，会冒出咖啡杯边，而拿铁咖啡则不然。通过这个小特征，我们也可以分辨出两种奶咖~

　　通过嗅觉官能，我们可以鉴赏咖啡冲泡前的干香与冲泡后的湿香；而通过味觉，我们可以感受到咖啡入口的滋味，用味蕾来感受咖啡的酸甜苦感；通过触觉，我们可以感受咖啡在口中的顺滑感和涩感。

　　我们品尝奶咖时也是如此：拿铁的奶味重，主要用味觉来感受到牛奶的滋味；而卡布奇诺的奶泡丰富，触觉所感受到的绵密口感会更加明显咖啡。

　　当然，如果实在难以用以上方式辨别这两种奶咖的区别的话，还有一个简单的小方法可以直观的分辨拿铁咖啡和卡布奇诺：

　　由于卡布奇诺中奶泡比例较高，一般会在杯壁上残留较多的奶沫，而拿铁咖啡则很少会有残留奶沫，这一点正好可以成为大家快速分辨的小细节~