天博电竞网站为什么我感应咖啡并欠好喝但却有那么众人心爱喝咖啡？

　　这个问题是咖啡爱好者与厌弃者之间引战的话题，常常各执一词的同时，又在试图说服对方加入自己的阵营。

　　类似的争议问题可能还有咖啡不如可乐好喝、不如茶好喝、不如啤酒好喝、喝杯咖啡是不是代表高端生活方式等等…

　　对中国来说，咖啡是不折不扣的泊来品。从我们的饮食偏好，“苦”在绝大部分食物里都是负面的味道。

　　但咖啡苦吗？之所以说苦这件事情，是因为苦是绝大多数人对咖啡的“刻板印象”，这个刻板印象很可能是人为形成的。当咖啡刚刚在国内普及的时候绝大部分咖啡豆的烘焙度都是极深的。

　　加上当时的烘焙技术和萃取技术并不完善，能提供良好培训和校正的机构又少。以至于我们喝到嘴里的咖啡真是苦的不能再苦了，而这种苦往往被规划到“焦苦”、“萃取过度”和“过度烘焙”中，直到现在虽然有些问题避免了，但是深烘焙的做法一直保留在一些大型连锁当中（好的深烘有独特的魅力，需要长时间尝试和体会，初学者对苦的感知度盖过了其他味觉方面的感知）所以咖啡太苦这个印象，至今仍旧存在。

　　随着精品咖啡浪潮的到来，北欧的极浅烘焙也普及开来，高品质的咖啡中带有花香、水果一样的酸质。

　　当初期接触到浅烘时，部分烘焙师仍然没有经验，烘焙度浅到豆子还没有完全烘熟，极高的酸度让人完全就接受不了。

　　如果这种，还是去喝可乐比较保险。其实高品质咖啡的酸质类似于水果，比如柠檬、蓝莓等等。

　　然后好喝咖啡里应该有甜的支撑，高甜度的咖啡配合着水果类的优秀酸质，咖啡才会好喝。

　　咖啡当然有甜在里面的，哪怕连我们觉得酸的要命的柠檬中也是有糖分的，只不过酸度盖过了甜度。除了豆种和风土，优秀烘焙的咖啡也是高甜度的重要因素。

　　优秀的烘焙和萃取，可以让喝咖啡的人有非常好的味觉体验，不会有觉得难喝或难以下咽的的感觉。

　　最后，酸甜苦都在那300ml的杯子里了，如此多的味觉体验，如果在你口中达到了平衡，我相信咖啡难喝的印象会在你脑海中逐渐抹去。

　　喜欢咖啡的人喜欢咖啡的香气，味道。不喜欢咖啡的人只会觉得是一杯黑色的苦水。甲之蜜糖乙之砒霜，面对同一种食物，态度两极分化的情况很常见。同样存在味道争议的还有榴莲、鱼腥草、豆汁。喜欢的人甘之如饴，厌弃的人避之不及。

　　作为入行十余年的咖啡从业者，曾经的咖啡小白和现如今的资深爱好者，分享几点我认为咖啡招人喜爱的理由。

　　无论是对咖啡一无所知的纯小白，还是对咖啡有些了解的入门级爱好者，大部分人都不会抗拒咖啡的香气。咖啡研磨成粉的过程中释放出的芳香物质能带来精神上的愉悦和放松。即使不喝咖啡，坐在弥漫着咖啡香气的咖啡馆里也会觉得身心舒畅。不止一次听到有人说，相比喝咖啡，更喜欢闻咖啡的味道。

　　喜欢咖啡味道的爱好者大致分两类。初级爱好者喜欢甜甜的带点儿咖啡味的饮品，喜欢各种奶咖啡或者特调类的咖啡小甜水儿。进阶级爱好者喜欢探寻咖啡中复杂变化的风味层次和不同产区及烘焙度带来的感官差异。无论是哪种类型的爱好者，喝咖啡这件事在某种程度上是一种放松和休闲，或者是自我学习和探索。

　　咖啡被人熟知且广泛传播的功效不外乎两个：提神和瘦身。关于提神醒脑的功效无需过多赘述。咖啡中所含的，是一种黄嘌呤生物碱化合物，适量摄入后，可以刺激中枢神经达到使人精力充沛的作用。

　　至于喝咖啡能瘦身，个人始终认为是个伪命题。观察一下身边每日大量摄入咖啡的咖啡从业者，这个说法会不攻自破。

　　但不可否认的是，适量饮用黑咖啡确实可以提高人体代谢。合理配合运动，可以加快脂肪燃烧，起到事半功倍的效果。

　　公司开会，朋友聚会，甚至相亲，咖啡馆都是优于餐厅的首选目的地。原因很简单，咖啡馆的氛围更松弛，无需过分拘谨。喝杯咖啡的时间可长可短，从点单到喝完，时间在30分钟-1个小时，组织者可根据当时的情况和心情缩短或拉长，完全不会显得突兀。话不投机喝完一杯咖啡就可以拍走人，相谈甚欢也可以直接相约下一场饭局。无需尴尬，皆大欢喜。

　　以上内容，仅代表个人观点。欢迎评论区交流讨论。我是@薄荷的咖啡世界，10年咖啡从业者，资深咖啡爱好者。在知乎分享咖啡知识，也记录咖啡味儿的生活。喜欢我内容的朋友们，欢迎关注我呀~

　　我自己是有sca证书的，但是我能选择的行业多，不止咖啡这一条路，我只是在观察这个行业一边做考虑而已，所以我得出结论不会受到利益相关的限制。

　　先说个容易被喷但贴近生活的，有相当一部分人看起来天天喝咖啡并不是真的爱喝咖啡，而是把咖啡当成了生活寄托或者自我构建的元素之一，为常年的营销已经在很多人心中和逼格联系在一起。早年间我去咖啡吧逛过，里面对咖啡的认识非常混乱，甚至有萌新开贴问问题结果十多楼答案各异，答得东倒西歪，混乱的认知注定他们可能连鉴别一支豆能不能喝都做不到，甚至连磨粉这个环节都认知偏差极大，他们做出来的咖啡怎么可能会好喝。意式咖啡如果没有经过一定的学习实践，根本做不好，去淘宝搜家用意式咖啡机买家秀，一堆人打的奶泡肥皂水似的，还搞不懂萃取的粉、水、时间要怎么调节，他们天天做出来自己喝的咖啡其实是相比正常咖啡要难喝很多很多的。所以他们不是爱喝咖啡，而是爱那个喝咖啡的“自我”而已。

　　点明一点：咖啡和烟酒一样，是要主动习得才能接受的摄入人体的东西。也就是说这些东西不是人本能会喜欢、或者说摄入会觉得愉悦的东西。你觉得咖啡不好喝又有什么问题呢？更不用说咖啡是刺激性饮料，对人体是有副作用的，比如以小时为单位：心跳、手抖、头晕、呕吐；以天为单位连着喝：上火、眼屎增多、咳嗽、烧胃。耐受强的当我没说。就算是喝茶好了，都不见得人人一年十二个月都天天耐受天天想喝。

　　我考sca时有一道选择题还是判断题来着忘了，让我感觉很荒唐，那题大意是说喝咖啡反而对心脏有好处。真有好处就不会有不耐受的人喝了心跳加速、心跳剧烈到自己都能听见还会手发抖，就不会有醉咖啡这件事。即使不针对心脏，一个会让人身体不适的饮料，很难相信它对健康是积极的。制糖业和早餐谷物公司就干过收买论文和报纸的事。

　　有人断定题主没喝过好咖啡，那怎样算好咖啡？我举个例子，我本人手冲可以冲出风味轮上的味道，我说这些豆算好咖啡豆，冲出来是好咖啡行吧。但是关于风味轮我要讲一点关于培训的事，培训是有诱导成分的，授课会先拿香精给你闻，再让你闻咖啡，让你联想风味轮上的味道，再做手冲让你喝，问你什么味道你第一次喝尝不出来的话会跟你说某某产地特征通常是柑橘类、花香、坚果、浆果……让你产生联想，你才会觉得精品咖啡是有风味的。冲得出风味轮上的味道意思是你做出来的咖啡可以和包装上的风味标签能够关联到一起，如果不标风味，人家冲出来给你喝你也未必说得出它对应的三个风味标签，这就是为什么讲解也是咖啡师的职业技能之一。玩点真实的，你手冲一支浆果/柑橘/菠萝风味的咖啡豆，浆果的风味占三四成，剩下的都是苦/酸味、咖啡味干啥呢？去超市买一盒新鲜草莓、桑葚/橙子/菠萝不好啊？！嗯？！

　　再说奶咖，你一日三餐都吃的情况下喝那么大杯奶不想呕吗？是，我知道有少数人可以把奶当水喝，但大多数人还是很有难度的。想想看你午饭的残渣还在胃里下午四点喝一杯奶咖，奶咖八九成都是奶，这么多奶和午饭残渣混在一起恶不恶心？容不容易起反应？早餐喝点还差不多，但要记得含点温水慢慢吞，否则当心上班口臭。我宁愿吃点粉啊面啊漱漱口完事儿了。

　　而且动不动说别人没喝过好咖啡的人最好给出一个好咖啡的标准，否则就是无限套娃。

　　精品咖啡豆我也不买了，香精豆很多，品控也不稳定。喜欢喝咖啡的买illy这种口碑品牌不会吃亏上当的，在家自己做意式咖啡都可以萃取出很好的浓缩，比某些咖啡馆的杂味咖啡好喝多了。选购商品这事本身真的没那么复杂，能自己解决的需求为什么要去外面买三十多一杯的咖啡？除非这家店水准高到咖啡没有任何杂味、打奶拉花都十分优秀。

　　综上所述，咖啡是一款需要主动习得、本能不趋向、并且要按照耐受度把控分量才能学会饮用的刺激性饮料。

　　如果你觉得很多人喜欢喝咖啡是因为星巴克的人多的话我建议你了解一下星巴克的营销策略，他真正的提供的主要价值是第三空间和身份标签。有点经验的人都知道星巴克的咖啡是真的又贵难喝。咖啡的商业标签在中国和奶茶是一样的，但它更多提供给消费者的是一种生活方式和场景，而不是琼浆玉液，星巴克如果只是单纯钻营咖啡这个饮料或作物本身的话早就倒闭了。

　　而且本来大家人种就不同，哪怕即使真的在西方咖啡风行得不得了，东方人喝不惯的就应该及时停止，或者把握好耐受度的量，别拿健康去迎合部分商家塑造出来的消费语境。以前为了写论文的时候查过资料，在日本卖得更好的也是茶而不是咖啡，如果我未来哪天进入这个行业了，我的目的也会是了解这家店靠什么支撑的，或者说它的运作模式是怎样的，寻找在这个行业里生存的可能性或有无适合自己的位置，而不是把精力单纯地百分百扑到咖啡这一个饮料上。

　　不喜欢吵架不喜欢讲道理，所以我从我个人对咖啡的喜爱的轨迹这个视角来说一下好了。

　　我对咖啡第一印象是小学，电视上做广告，雀巢，然后有一天有人送了我爸一组（就是标准的一瓶速溶咖啡一瓶咖啡伴侣那种）我就缠着我爸给我尝一下，我爸还怕我觉得难喝，把伴侣换成了奶粉，咖啡也只加了一点点，现在回想起来简直已经是最低配版的拿铁了哈哈哈，但当时的感觉是，和想象的不一样，味道怪！我想象中应该是咖啡饮料那种甜甜的才对啊！！喝了一小半就喝不动了，然后一晚上没睡着233

　　后来，高中的时候，为了提神，自己主动的喝了起来。当时真的不是把它当作享受，而就是用来提神的。从最开始一样拿黑咖啡加奶粉喝、到后来喝三合一，再后来喝加浓的版本（忘记官方什么名字了），再从一天一包到两包，三包，越来口味越重，到快高考的时候发展到早读时候一杯（两包），午睡起来一杯（两包），每天至少这么4包。硬生生喝成了成瘾，从那之后直到现在，我只要一天不喝咖啡，头就痛。

　　再后来大学了、大学毕业了、当录音师了、回家做自由音乐人了、跑去北京了，这一系列过程中咖啡都是每天都要喝的，但基本依然还是以速溶为主，品牌从雀巢、麦斯威尔，到韩国的maxim、越南的、还有怡保白咖啡什么的，能买到的速溶，都喝过。那时我在的城市还没有什么真正的咖啡文化，星巴克也还没来，全靠速溶过的这么些年。倒也喝的没什么怨言，觉得feel也还不错……

　　和老婆（当时的女朋友）去香港玩，终于看到了传说中的星巴克，于是点了拿铁来喝，觉得，emmmm真家伙就是好……醇度确实和速溶的香精感明显不一样。接下来两三年，星巴克终于开到了我的城市、后来我也去了北京，北京星巴克还是不少的，就开始慢慢的喝起了真正的咖啡。不过这个时期我属于是遇到咖啡馆会想去买、没有的话也没事，依然可以喝我的速溶的这种情况。

　　一个混音师朋友改行去做咖啡了！对于我这种成瘾的人来说当然兴趣很大，可是他一开始找不到合适的店面，让我没法去他那边喝他亲自煮的咖啡……不过这位朋友出于对普及咖啡文化的使命感，给我寄了几包挂耳先尝一尝。再后来我买了一台便宜的美式咖啡机，又陆续从他那边买了一些豆子来尝试。第一次喝到了黄金曼特宁，喝到了肯尼亚AA。

　　说实话当时觉得挂耳也好、美式咖啡机煮肯尼亚AA也好，喝起来也不过就是苦水而已（现在回想起来是那时的咖啡机太差了，生生浪费了好多好豆子啊）但慢慢品，慢慢喝，也有点学会了品出一点点黑咖啡里的香气来。豆子喝完了，青黄不接的时候，把之前买了没喝完的maxim拿出来解决我的头痛，………………居然喝不下去了！曾经我认为可以秒杀雀巢、干掉麦斯威尔的maxim啊，居然沦落到热水冲下去、闻到香精味就想吐的程度！反而雀巢还勉强能接受（但我已经不认为雀巢这东西算是咖啡了……三合一喝起来和真咖啡一点都不像嘛！）

　　后来就搬来了台湾住。一开始用一台飞利浦的美式咖啡机，把它自带的滤网给弃用了，用起了手冲用的滤纸，惊呆，原来渣渣都滤掉之后如此的纯净明亮……再后来觉得它煮出来还是不够好，正好在逛7-ELEVEN时候看到了一本日本咖啡师的书，买了下来，裡面介绍了几乎全部你能想到的、能点到的咖啡的做法，对手冲和espresso产生了浓厚兴趣，就果断买了全套手冲的器具和一台意式咖啡機，玩了起来。

　　第一次手冲当然不能算非常成功，那个粉几乎就堵住了都不滴了哈哈哈……但出来的成果依然甩了咖啡机几条街，一模一样的豆子，之前被过高的水温所掩盖的风味全都出来了，终于我喝到了传说中的果酸，闻到了传说中的香气，一切都是那么美好……

　　事到如今就已经完全回不去速溶了，而且台湾咖啡文化还不错，买到好喝的咖啡并不困难。

　　后来就慢慢的练手冲，一开始常常是好一次坏一次，把好好的豆子冲出苦涩味是常有的，酸苦的平衡能有所控制了之后，也逐渐尝试不同产地、不同庄园、不同批次的各种豆子。你知道吗，有些豆子冲出来真的喝的到黑巧克力味道，有些真的有花香、像茶一样；有些甚至有朗姆酒的味道，第一口喝下去我还以为他加茅台了（噗）咖啡的世界就是这么的丰富啊！

　　还记得我说我有买意式咖啡機吗？应该说我有买过好几台……如果把摩卡壶也算上的线台煮espresso的咖啡器具吧。最开始是用一台促销价买的很便宜的意式咖啡機，和摩卡壶同时用，当时的感觉就是，意式咖啡emmm果然必须要加奶做成拿铁、摩卡、玛奇朵吧……单独喝我是欣赏不来的。而且当时煮也煮不出什么咖啡脂来，一度我以为是家用只能这样子……直到我换了第二台意式咖啡機，又是一台飞利浦，合人民币大概千元级而已，也不是什么高端货，但，煮出来的简直让我吃惊，厚厚的一层crema，喝进嘴巴感觉就是豆子的风味被疯狂的放大，当时第一次试煮是用的超市买的超级便宜的曼特宁，居然在曼特宁特有的浓苦之外喝到了明显的回甘……简直让我不敢相信和之前那台用的是同一包豆子。有了这次经历之后，后来我到比较好的咖啡店的时候，有时会为了体验一下专业的水准而故意去点espresso来喝。目前喝过最好的是在日本的一家店，明明是那么浓的一杯小东西，酸苦平衡完美，还有明显的各种风味在嘴巴里窜，说真的如果espresso都是这样的水准的话，有多少杯我都能喝，苦？不存在的，只有香。

　　现在的我的生活模式就是每天必须1-2杯咖啡，有手冲喝手冲，没有手冲的话喝拿铁、摩卡、卡布，偶尔品一杯espresso（或者需要快速提神并且不想跑厕所的时候也会喝espresso）。咖啡既是我生活的必须品（像吃饭一样重要，现在一天不喝咖啡不仅是头痛的问题了，会整整一天昏昏沉沉的只想打瞌睡往床上倒）又是我的重要的享受之一。

　　不知道题主看了我这一路从不喜欢、到为了提神被迫喝（被自己逼迫）、到开始享受它的过程，能不能看明白，我自己是认为，保持一颗开放的心不要去排斥、并且得到正确的启蒙（喝到真正好的咖啡）非常的重要，要知道好的单品咖啡真的是不苦的，和喝红茶感觉差不多，一杯透过光看上去琥珀色的饮料，喝下去是各种花果香，这样的东西难道你真的不敢喝吗？当然国内的环境的确还是没那么好，每次我回老家都是一个无咖啡可喝，全靠外卖和肯德基麦当劳度日的状态……这也是客观存在的。只希望题主可以在“可能自己还不够那么了解”的情形下，少一些批判，也许未来有一天你也会喝到那么一杯能感动你的咖啡，让你也爱上咖啡也不一定喔

　　一项新研究发现，对咖啡的苦味特别敏感的人其实喝的咖啡更多。这听起来似乎很违反直觉，但研究人员在11月5日在线发表于《科学报告》（Scientific Reports）期刊上的论文中指出，这种敏感性不仅仅是味觉问题，而且更受到一个人基因组成的影响。

　　“你可能会认为对的苦味特别敏感的人会喝的更少，”研究作者、美国西北大学费恩伯格医学院的预防医学助理教授玛丽莲·科尼利斯（Marilyn Cornelis）在一份声明中说，“我们的研究结果恰恰相反，这表明咖啡消费者通过引起的习得性正向强化，获得了一种针对的味觉，或者说感知（苦味）的能力。”

　　换句话说，那些很能品尝出咖啡苦味，特别是独特苦味的人，学会了将这种味道与“好的东西联系起来”，因而更喜欢喝咖啡。研究人员表示，这一发现很令人吃惊，因为苦味常常作为一种警告机制，可以说服人们将有害物质吐出来。

　　澳大利亚QIMR伯高佛医学研究所遗传与计算生物学系博士生Jue Sheng Ong领导了这项研究，他表示，该研究的目的是了解遗传因素如何影响一个人对茶、咖啡和酒精的消费。这些饮料往往会产生苦味。

　　“虽然所有的苦味似乎差不了多少，但我们能明显区分出抱子甘蓝、奎宁水和的苦味，”Jue Sheng Ong说，“我们发现，感知这些苦味的程度部分取决于你的基因。”

　　为了研究起决定作用的基因，研究人员对40多万名英国人的基因组成和每天的苦味饮料消费量进行了分析。“利用与苦味品尝能力有关的基因，我们评估了那些在基因上对苦味更敏感的人是否更倾向于喝茶，而不是喝咖啡，”Jue Sheng Ong说道。

　　分析结果显示，具有对绿色蔬菜（如抱子甘蓝）或奎宁水苦味敏感基因的人，会更倾向于喝茶而不是喝咖啡。也就是说，对奎宁和绿色蔬菜苦味更敏感的人，往往会避免喝咖啡。研究还发现，基因上对抱子甘蓝苦味更敏感的人不怎么爱喝酒，特别是红酒。这一发现或许能帮助科学家研究喝酒上瘾的问题。

　　Jue Sheng Ong指出，他们并没有分析人们经常倒进咖啡里的调味剂，比如牛奶和糖。“你可以想象，在个人层面上，有太多因素能决定一个人喝多少咖啡——社会经济状态、代谢的能力，还有抽烟等，”他说，“最重要的是，人们会喝各种各样的咖啡——黑咖啡、馥芮白和卡布奇诺等。”因此，研究人员选择寻找基因如何与苦味饮料消费关联的大趋势。

　　“这些结果表明，或许大多数咖啡类型仍然具有非常相似的苦味特征，”Jue Sheng Ong总结道。

　　虽然有着众所周知的好处，但咖啡也可能致命。不过，健康专家表示，致命的前提是你匆忙喝下80到100杯咖啡。我们建议不要尝试。2015年9月，美国食品与药品监督管理局（FDA）警告了粉的危害，这是一种近年来逐渐流行的强效提神产品。

　　在2014、2015和2016年进行的大量独立研究显示，咖啡对人的肝脏有益，可能会降低心脏病的风险，降低患结肠癌的风险，并且正如《循环》（Circulation）期刊上的论文所称，每天喝1到5杯咖啡或许能普遍降低早逝的风险。2016年3月发表的一项研究发现，咖啡可降低多发性硬化症（MS）的风险。

　　一项小型研究发现，适量的——相当于两倍咖啡的含量——能够缓解健身后的肌肉酸痛。不过，这项研究是在不经常饮用咖啡的人身上进行的。2012年的一项研究发现，那些在伏案工作之前饮用咖啡的人较少出现颈部和肩部疼痛。然而，在足够大样本的研究中，还不能就这种可能性给出确切的结论。

　　健康专家建议，在睡觉前6小时内避免饮用咖啡，因为的效果能持续数个小时。2015年的一项研究发现，可能会让你身体内的生物钟紊乱，混淆睡眠时间的信号。另一项研究发现，夜班工人在工作时间喝下的咖啡可能会影响他们在白天的睡眠。

　　没错！一项研究发现，如果你喝下5到10杯低咖啡（decaf coffee），你最终摄入的相当于1到2杯普通咖啡的含量。

　　将咖啡豆隔水蒸大约30分钟，天博电竞使溶解的浮到表面，此时就可以用二氯甲烷等有机溶剂将冲洗掉。

　　并不是咖啡中主要的苦味物质，相反，造成苦味的“罪魁祸首”是抗氧化物。

　　当谈到口感问题时，咖啡的化学可以归结为两个方面：烘焙和冲煮。在烘烤过程中，锁在咖啡豆里的油脂在大约200摄氏度时渗出。油脂越多，味道越浓。随着水与咖啡渣接触的时间越长，含量也会上升，因此普通咖啡中含量通常比浓缩咖啡和卡布奇诺更高。深度烘焙也能产生更多的。

　　传说在一千年前天博电竞网站，在非洲的一个山坡上，一群山羊在吃了红色咖啡浆果后变得异常兴奋，竟然一宿没睡。牧羊人把山羊的发现告诉了一些僧侣，之后进行了很长时间的祈祷。无论如何，这是个好故事。

　　一项研究显示，美国人获取的大部分抗氧化物来自每天喝下的咖啡。每天喝一到两杯咖啡似乎很有益处。如果你不喜欢咖啡，你还可以尝试红茶，这是抗氧化物的第二大来源。