卖咖啡送出上百万个绿色毛天博电竞官网APP下载毡包peekoo coffee部署来岁开出300家店 早期项目
9块9价格战、产品同质化、加盟店开往下沉市场,市场竞争激烈。窄门餐眼数据显示,截至2023年9月,近一年新开咖啡店77083家,净增门店数仅42450家,换句线万家咖啡店倒下了。
但残酷的另一面是咖啡市场正在快速扩容。星巴克每隔9小时就开出一家新店,瑞幸门店数量破万,库迪不到一年开出6000家店,就连曾经偏居上海、专注精品咖啡的manner也迈入千店时代。
36氪最近认识了在过去两年成长起来的新中式咖啡品牌peekoo coffee。2021年底,peekoo coffee在上海第一家门店,22年3月,peekoo coffee推出绿色毛毡包,靠着“买咖啡送毛毡包”的形式在抖音和小红书上火出了圈。
两年过去,peekoo coffee已经走出上海,在全国范围内开出近100家门店,毛毡包也卖出了100万个。
peekoo coffee的创立和两个“最卷”相关。其一是它的创业节点和最卷的市场阶段撞了个满怀;其二是它来自上海,而上海是一个咖啡店足够多、足够卷的城市。
“上海足够卷,但上海也足够潮,世界级的新消费品牌都会聚集在上海,”这是peekoo coffee创始人李玉峰选择上海开店的初衷,“第一是要在上海反复压榨模型,第二是让消费者认知到这是一个从消费性的一线城市长出来的品牌。”
据介绍,上海茂名北路门店刚开业的时候,12平米的门店单日流水能做到3万多,到2022年3月,peekoo coffee拥有了三家门店,每个月的流水能做到24万-30万。
peekoo coffee快速起量的原因之一在于用差异化的方式建立品牌心智。
在创始人李玉峰看来,生意分两种,一种是品牌生意,另一种是渠道生意,品牌生意做的是一种“精致的浪费”。一些东西可能没有利润,还会花费很多成本,但是消费者很喜欢,这些受到消费者喜欢的“浪费”慢慢就会产生一种心智。
peekoo coffee的绿色毛毡包正是这种“精致浪费”的具体体现。peekoo coffee采用吸睛的绿色、托特包型设计绿色毛毡包,兼顾设计感和实用性,在小红书、抖音日渐成熟的今天,极易形成传播话题,而这也会转换为消费者对peekoo coffee的品牌认知度。据介绍,目前peekoo coffee线上成交用户和线。
突如其来的疫情让线下业态举步维艰,不过这也成了很多品牌打磨模型、降低风险的契机,peekoo coffee也在2022年下半年调整了开店节奏。“我们决定换个城市开,第一是规避疫情的风险,第二也是想验证一下模型,因为早期大家都说区域品牌走不出来。”
2022年7月,peekoo coffee在北京SKP开了一家店,正式迈向全国市场。2023年3月,peekoo coffee开放联营模式窗口,截止目前,peekoo coffee已经有了20多家直营门店,70多家联营门店,预计明年能达到300家门店。
上海和北京两个城市是peekoo coffee的两个根据地。peekoo coffee在上海有11家门店,在北京有10家门店,两地都有团队和供应链天博电竞官网APP下载,扩张策略是这以两个城市为中心向外辐射。
据介绍,目前peekoo大概有三种店型,一种是写字楼店,一种是商场店,一种是街道店,以写字楼和商场店为主。
peekoo coffee通过数字化来降低门店运营成本。不设置收银台,通过摄像头巡店,把菜单和SOP预制在咖啡机系统里,既提高出餐效率,也降低了培训成本,以往咖啡师培训时间是10-15天,而peekoo coffee只需要4小时。据介绍,天博电竞官网APP下载一个20平米以内的门店只需要三名员工,一个全职,两个兼职。
peekoo coffee接下来计划持续提高运营效率、降低供应链成本、树立新中式品牌形象,推出更多有中国元素的产品,比如茶咖、养生系列,增加咖啡本身的香气和功能性价值。
今年8月peekoo coffee曾获得过来自天图资本、内向基金的战略融资,主要用于供应链和品牌的建设。天博电竞官网APP下载